Salade de pommes de terre, sauce crémeuse

Auteur : Coup de Pouce

Vinaigrette 80 ml de vinaigre balsamique 160 ml d'huile d'olive 4 gousses d'ail hachées 25 g de feuilles de basilic ciselées 4 tomates 2 avocats mûres 6 oz de mozzarella en tranches fines 6 tranches de proscuitto Verser le vinaigre dans un bol et incorporer petit à petit l'huile d'olive en fouettant. Une fois l'huile incorporée, ajouter l'ail et les feuilles de basilic. Découper les tomates en quartier et les disposer dans un grand saladier. Couper les avocats en gros dés et ajouter aux tomates. Ajouter les tranches de mozzarella et parsemer de prosciutto. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement. Servir immédiatement avec du pain.

  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2011

Ingrédients

  • 2 1/2 lb de petites pommes de terre rouges nouvelles, cuites et coupées en quartiers
  • 1 tasse de céleri
  • 3 oignons verts
  • 1/3 tasse d’ oignon rouge hachés
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/3 tasse de babeurre ou de crème à 15 %
  • 2 cuillères à table de moutarde à l’ancienne
  • 3 cuillères à table de ciboulette hachée
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger les pommes de terres, le céleri, les oignons verts et l’oignon rouge. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le babeurre ou la crème et la moutarde. Verser la sauce au babeurre sur le mélange de pommes de terre et mélanger délicatement pour bien les enrober. Parsemer de la ciboulette. Saler et poivrer. (Vous pouvez préparer la salade de pommes de terre à l’avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)
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