Salade de pommes de terre au saumon

salade saumon pommes de terre Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Réfrigération 120 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine de nos mères Vol. 2

Ingrédients

  • 3 lb de pommes de terre rouges , brossées
  • 8 oz de darne ou filets de saumon avec la peau
  • 1/8 cuillère à thé de sel + 1/2 c. à thé (2 ml)
  • 1/8 cuillère à thé de poivre noir du moulin + 1/4 c. à thé (1 ml)
  • 1/2 oignon rouge coupé en tranches fines
  • 2/3 tasses de mayonnaise
  • 4 cuillères à thé de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à thé d' aneth frais , haché
  • 1/4 cuillère à thé de muscade moulue

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Égoutter les pommes de terre, les remettre dans la casserole et laisser refroidir légèrement.

2. Entre-temps, dans un plat peu profond allant au four, déposer la darne de saumon, la peau dessous, et la parsemer de 1/8 c. à thé (0,5 ml) chacun du sel et du poivre. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette.

3. Peler les pommes de terre, les couper en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur et les mettre dans un saladier. Ajouter l'oignon et mélanger délicatement. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre de cidre, l'aneth, le reste du sel et du poivre et la muscade. Verser sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.

4. Retirer la peau du saumon et défaire la chair à la fourchette (au besoin, retirer les arêtes).Ajouter le saumon dans le saladier et mélanger délicatement. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
calories: 176
protéines: 6 g
matières grasses: 8 g (2 g sat.)
cholestérol: 17 mg
glucides: 21 g
fibres: 2 g
sodium: 302 mg
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade de pommes de terre au saumon

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