Salade de pommes de terre au pesto Salade de pommes de terre au pesto

Salade de pommes de terre au pesto Cliquez ici pour la recette complète. Photographe : Jeff Coulson Source : Hors-série Coup de pouce Barbecue 2015

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 1/2 lb de pommes de terre miniatures à chair jaune, brossées
  • 1 1/3 tasse de feuilles de basilic , tassées légèrement
  • 1/3 tasse de noix de Grenoble hachées, grillées
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1/4 cuillère à thé de zeste de citron râpé finement
  • 4 cuillères à thé de jus de citron
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 cuillère à table de ciboulette hachée
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter en réservant 2 c. à tab (30 ml) du liquide de cuisson. Les mettre dans un grand bol. Laisser refroidir.

2. Entre-temps, au robot culinaire, mettre le basilic, les noix de Grenoble sauf 1 c. à tab (15 ml), le parmesan, le zeste et le jus de citron et l'ail. Saler et poivrer. Mélanger en actionnant et en arrêtant l'appareil jusqu'à ce que le mélange forme une pâte grossière. Racler les parois du récipient, puis en actionnant l'appareil, incorporer l'huile et le liquide de cuisson réservé en un mince filet, et mélanger jusqu'à ce que le pesto soit homogène.

3. Ajouter le pesto et la moitié de la ciboulette aux pommes de terre et mélanger délicatement pour bien les enrober. Parsemer la salade du reste de la ciboulette et des noix de Grenoble.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 33 mg
  • Protéines 4 g
  • Calories 184
  • Total gras 12 g
  • Cholestérol 4 mg
  • Gras saturés 2 g
  • Total glucides 16 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade de pommes de terre au pesto

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