Salade de pommes de terre au pesto

salade pommes de terre Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de Pouce, Hors-Série BBQ 2015

Ingrédients

1 1/2 lb (675 g) de pommes de terre miniatures à chair jaune, brossées
1 1/3 t (330 ml) de feuilles de basilic, tassées légèrement
1/3 t (80 ml) de noix de Grenoble hachées, grillées
1/4 t (60 ml) de parmesan râpé
1/4 c. à thé (1 ml) de zeste de citron râpé finement
4 c. à thé (20 ml) de jus de citron
1 gousse d'ail hachée finement
3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
1 c. à tab (15 ml) de ciboulette hachée
sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter en réservant 2 c. à tab (30 ml) du liquide de cuisson. Les mettre dans un grand bol. Laisser refroidir.

2. Entre-temps, au robot culinaire, mettre le basilic, les noix de Grenoble sauf 1 c. à tab (15 ml), le parmesan, le zeste et le jus de citron et l'ail. Saler et poivrer. Mélanger en actionnant et en arrêtant l'appareil jusqu'à ce que le mélange forme une pâte grossière. Racler les parois du récipient, puis en actionnant l'appareil, incorporer l'huile et le liquide de cuisson réservé en un mince filet, et mélanger jusqu'à ce que le pesto soit homogène.

3. Ajouter le pesto et la moitié de la ciboulette aux pommes de terre et mélanger délicatement pour bien les enrober. Parsemer la salade du reste de la ciboulette et des noix de Grenoble.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: calories: 184; protéines: 4 g; matières grasses: 12 g (2 g sat.); cholestérol: 4 mg; glucides: 16 g; fibres: 2 g; sodium: 332 mg.
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