Auteur : Coup de Pouce

Cette salade est aussi délicieuse préparée avec des pois frais; dans ce cas, comptez de 2 à 3 tasses (500 à 750 ml) de pois écossés.

  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 4 tasses de pois mange-tout
  • 1 1/2 lb de petites pomme de terre nouvelles rouges
  • 1 tasse d' oignon vert , haché
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à table de vin blanc sec
  • 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • 1 1/2 tasse de concombre , coupé en dés
  • 1/2 tasse de radis rouges, coupés en dés
  • 3 cuillères à table d' huile végétale

Préparation

1. Débarrassez les pois mange-tout de leur filament en tirant aux deux extrémités. Faites-les blanchir de 2 à 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants. Égouttez-les, rafraîchissez-les à l'eau froide et égouttez-les de nouveau. Coupez chacun en 3 ou 4 morceaux. Réservez.

2. Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes. Alors qu'elles sont encore chaudes, coupez-les en quartiers, mettez-les dans un grand saladier et mélangez-les avec l'oignon, le sel et le poivre. Ajoutez le vinaigre, le vin et la moutarde; mélangez et laissez refroidir. Incorporez les pois, le concombre, les radis et l'huile.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 10): environ 123 calories
4 g de protéines
4 g de gras total (1 g de gras saturé
18 g de glucides
4 g de fibres
0 cholestérol
363 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade de pois mange-tout et de pommes de terre

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