Salade de pois chiches et de pita croustillant

Auteur : Coup de Pouce

Cette salade peut se partager en deux ou trois portions pour un repas sans viande vite fait et nourissant.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de sumac* râpé ou 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
  • 2 gousse d'ail hachées finement
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 2 pain pita
  • 1/2 concombre anglais coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 4 oignon vert coupés en tranches
  • 1 boîte de pois chiche , égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  • 1 tasse de maïs en grains
  • 1/4 tasse de persil frais , haché
  • 1/4 tasse de menthe fraîche , hachée
  • 3 tasses de laitue romaine déchiquetée

Préparation

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de citron, le sumac, l'ail, le sel et le poivre. Réserver. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un pot hermétique. Elle se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur ou dans la glacière.)

2. Disposer les pains pitas sur une plaque de cuisson munis de rebords. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les pains pitas soient dorés et croustillants. Laisser refroidir et couper en bouchées. (Vous pouvez préparer les bouchées de pita à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elle se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante.)

3. Au moment de servir, dans un bol, mettre le concombre, les oignons verts, les pois chiches, le maïs, le persil et la menthe. Ajouter la vinaigrette réservée et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Ajouter les bouchées de pain pita refroidies et la laitue romaine et mélanger.

Temps de préparation: 20 minutes

* Le sumac est un petit fruit qu'on trouve le plus souvent séché et moulu dans les boutiques spécialisées en épices. On l'utilise comme épice dans la cuisine du Moyen-Orient. Il a un petit goût fruité et légèrement citronné: c'est pourquoi on peut le remplacer par du zeste de citron.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 259/portion;  Matières grasses: 11 g/portion;

Glucides: 35 g/portion; Fibres: 4 g/portion;

Partage X
Entrées et accompagnements

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