Ingrédients

• 3 cuillères à table de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin blanc ou rouge
• 2 cuillères à table d' huile d'olive
• 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
• 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
• 1 pincée de sel
• 1 pot de poivron rouge grillés (piments doux rôtis) , égouttés et coupés en lanières (6 1/2 oz/250 ml)
• 2 boîtes de pois chiches , rincés et égouttés (10 oz/540 ml chacune)
• 2 oz de tranches de salami ou autre saucisson, fort ou doux, coupées en lanières
• 1/2 tasse d' olive noire (de type kalamata) conservées dans l'huile, dénoyautées et hachées
• 1/2 tasse d' oignon rouge coupé en tranches fines
• 2 carottes pelées et râpées
• 1/4 tasse de persil frais , haché
• 2 cuillères à table d' origan frais , haché
• 4 feuilles de laitues lavées et essorées (facultatif)