Salade de pâtes aux légumes grillés

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juillet 2008

Ingrédients

  • 1/3 tasse d' huile d'olive
  • 1/3 tasse de persil frais , haché
  • 1/3 tasse de basilic frais , haché
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge ou blanc
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2 champignons portobello, les pieds enlevés
  • 1 courgette coupée sur la longueur en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • 1 oignon rouge coupé en rondelles de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
  • 4 tasses de rotini (ou autres pâtes courtes) cuits et rincés (environ 12 oz/375 g)
  • 2 tasses de tomates cerises coupées en deux
  • 1 pot de coeur d'artichaut marinés, égouttés (6 oz/175 ml)
  • 1/3 tasse d' olive verte farcies au piment, coupées en tranches
  • 1/4 tasse de parmesan coupé en copeaux

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le persil, le basilic, le vinaigre de vin, l'ail, le sel et le poivre. Réserver.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les champignons, les tranches de courgette et les rondelles d'oignon rouge sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants (les retourner à la mi-cuisson).

3. Couper les champignons, les courgettes et l'oignon en morceaux. Ajouter les légumes grillés, les pâtes, les tomates cerises, les coeurs d'artichauts et les olives à la vinaigrette réservée et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Parsemer du parmesan.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 613/portion
Protéines: 21 g/portion
Matières grasses: 26 g (4 g sat.)/portion
Cholestérol: 5 mg/portion
Glucides: 83 g/portion
Fibres: 14 g/portion
Sodium: 844 mg/portion
Partage X
Entrées et accompagnements

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