Salade de pâtes aux légumes d’hiver Salade de pâtes aux légumes d’hiver

Salade de pâtes aux légumes d’hiver Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie Source : Coup de pouce, décembre 2014

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

  • 1/2 tasse de jus de pomme
  • 1/3 tasse d' huile de canola
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à table de moutarde de Dijon
  • 1 lb de farfalle ou autres pâtes courtes
  • 1 1/2 tasse de rutabaga coupé en julienne
  • 1 1/2 tasse de céleri-rave coupé en julienne
  • 1 1/2 tasse de courge musquée (butternut) coupée en julienne
  • 5 oignons verts hachés
  • 1/4 tasse de persil frais , haché
  • 1 tasse de raisins secs dorés
  • sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de pomme, l'huile, le vinaigre et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer. Réserver.

2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter le rutabaga, le céleri-rave et la courge pendant les 5 dernières minutes.

3. Égoutter les pâtes et les légumes, les passer sous l'eau froide pour les refroidir, les égoutter de nouveau et les mettre dans un grand bol. Ajouter les oignons verts, le persil et les raisins secs et mélanger. Verser la vinaigrette réservée sur la salade et mélanger pour bien enrober les ingrédients.

La salade se conservera jusqu'à 6 heures au réfrigérateur.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 250 mg
  • Sucres 48 g
  • Protéines 6 g
  • Calories 275
  • Total gras 7 g
  • Gras saturés 1 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade de pâtes aux légumes d’hiver

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