Salade de nouilles de légumes aux noisettes Salade de nouilles de légumes aux noisettes

Salade de nouilles de légumes aux noisettes Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie Source : Coup de pouce, décembre 2016

  • Préparation 30 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

Vinaigrette à la noisette:
  • 1 échalote française hachée
  • 3 cuillères à table de jus de citron
  • 1 1/2 cuillère à table de sirop d'érable
  • 1 cuillère à table de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse d' huile de noisette
  • sel et poivre
Salade de légumes:
  • 2 courgettes
  • 3 betteraves jaunes
  • 3 carottes
  • 1/4 tasse de noisette grillées, hachées

Préparation

Préparation de la vinaigrette

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’échalote, le jus de citron, le sirop d’érable et la moutarde. Saler et poivrer. Verser l'huile en filet, en fouettant, jusqu’à ce que la vinaigrette soit lisse et homogène. Réserver. (La vinaigrette se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

Préparation de la salade

2. À l’aide d’un coupe-spirales ou d’une râpe, couper les courgettes, les betteraves et les carottes en nouilles ou en rubans (au besoin, couper les nouilles plus longues). Mettre les nouilles de légumes dans le bol de vinaigrette réservée et mélanger pour bien les enrober. Parsemer des noisettes.

Un bon truc

Pour que les nouilles de légumes gardent leur croquant, on les mélange à la vinaigrette au dernier moment.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 1 g
  • Sodium 150 mg
  • Sucres 7 g
  • Protéines 1 g
  • Calories 85
  • Total gras 6 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade de nouilles de légumes aux noisettes

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