Salade de melon d'eau au vinaigre balsamique

Auteur : Coup de Pouce

À servir en entrée ou comme accompagnement de nos grillades. Si on n'a pas de vinaigre balsamique blanc, on peut le remplacer par 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin blanc auquel on incorpore 1 c. à thé (5 ml) de sucre.

  • Préparation 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juillet 2010

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d’ huile d'olive
  • 2 cuillères à table de vinaigre balsamique blanc
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 4 cuillères à thé d’ oignons verts (partie blanche seulement) , hachés finement
  • 4 cuillères à thé de menthe fraîche , hachée finement
  • 2 cuillères à thé de piments chilis frais (de type jalapeño) , épépiné et haché finement
  • 3 tasses de feuilles de roquette (arugula) déchiquetées
  • 1 gros quartier de melon d'eau (environ 3 lb/1,5 kg)

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter les oignons verts, la menthe et le piment chili et mélanger. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la couvrir. Elle se conservera au réfrigérateur jusqu'à 3 heures.)

2. Répartir la roquette dans quatre assiettes. Couper le melon d'eau en huit tranches de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur et retirer l'écorce. Répartir les tranches de melon d'eau sur la roquette et arroser de la vinaigrette.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 135/portion;
Protéines: 2 g/portion;
Matières grasses: 8 g (1 g sat.)/portion;
Cholestérol: aucun;
Glucides: 16 g/portion;
Fibres: 1 g/portion;
Sodium: 157 mg/portion.
Partage X
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