Salade de lentilles au fromage feta

Salade de lentilles au fromage feta Auteur : Coup de Pouce Crédits : Istockphoto.com

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine rapide

Ingrédients

  • 1/2 tasse d’ amande en bâtonnets
  • 1 tasse de lentille verte sèches
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 tasse d’ huile d’olive
  • 3 cuillères à table de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à table d’ origan frais , haché finement
ou:
  • 1 cuillère à thé d’ origan séché
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 1/2 tasse de concombre épépiné et coupé en dés
  • 1 tasse de tomate cerise coupées en deux
  • 1/2 tasse d’oignon doux (de type Vidalia) ou oignon rouge , coupé en dés
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché
  • 3/4 tasses de fromage feta émietté

Préparation

1. Dans un petit poêlon, faire griller les amandes à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.

2. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les lentilles et l’ail, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau (jeter l’ail).

3. Dans un grand bol, mélanger l’huile, le vinaigre de vin, l’origan, le sel et le poivre. Ajouter les lentilles égouttées, le concombre, les tomates cerises, l’oignon et le persil et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. (Vous pouvez préparer la salade jusqu’à cette étape et la couvrir. Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

4. Au moment de servir, ajouter les amandes grillées réservées et 1/2 t (125 ml) du fromage feta et mélanger délicatement. Parsemer du reste du fromage feta.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 305/portion;
Protéines: 14 g/portion;
Matières grasses: 18 g (5 g sat.)/portion;
Cholestérol: 17 g/portion;
Glucides: 25 g/portion;
Fibres: 6 g/portion;
Sodium: 532 mg/portion.
Partage X
Entrées et accompagnements

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