Salade de légumes grillés, vinaigrette au xérès

Auteur : Coup de Pouce

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2010

Ingrédients

  • 1 aubergine japonaise coupée en tranches d'environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • 1 courgette coupée en tranches d'environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • 9 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 poivron jaune ou orange coupé en quatre
  • 1 petit oignon rouge , coupé en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • 1/2 radicchio (environ 3 oz/90 g)
  • vinaigrette au xérès
  • 1/4 tasse de basilic frais , haché grossièrement
  • 1/4 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans un bol, mettre l'aubergine et la courgette. Ajouter 4 c. à thé (20 ml) de l'huile, parsemer de 1 pincée chacun du sel et du poivre, et mélanger délicatement pour bien enrober les légumes. Badigeonner le poivron et l'oignon de 4 c. à thé (20 ml) du reste de l'huile et les parsemer de 1 pincée chacun du reste du sel et du poivre.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les légumes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés (les retourner à la mi-cuisson).

3. Entre-temps, couper le demi-radicchio en quatre sur la longueur, en laissant le coeur intact. Badigeonner les quartiers de radicchio du reste de l'huile et les parsemer du reste du sel et du poivre. Mettre le radicchio sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que le centre soit tendre (le retourner à la mi-cuisson).

4. Couper le poivron en lanières et défaire l'oignon en rondelles. Retirer le coeur des quartiers de radicchio. Mettre tous les légumes dans un plat de service. Arroser de la vinaigrette au xérès, parsemer du basilic et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Parsemer du parmesan.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
calories: 210
protéines: 4 g
matières grasses: 17 g (3 g sat.)
cholestérol: 4 mg
glucides: 10 g
fibres: 3 g
sodium: 190 mg
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade de légumes grillés, vinaigrette au xérès

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