Salade de légumes au jambon, vinaigrette aux agrumes Salade de légumes au jambon, vinaigrette aux agrumes

  Photographe : Alain Sirois Source : Coup de pouce, septembre 2011

  • Préparation 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1/3 tasse d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table de jus d'orange
  • 1 cuillère à table de jus de citron
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à thé de zeste d'orange râpé
  • 8 tasses de jeunes verdures mélangées
  • 2 paquets de jambon cuit tranché, coupé en julienne (175 g chacun)
  • 12 tomates cerises coupées en deux
  • 1/2 poivron jaune coupé en morceaux
  • 1/2 poivron rouge coupé en morceaux
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 tasse de suprêmes d' oranges (environ 2 oranges)
  • 1/3 tasse de pacanes grillées
  • ciboulette fraîche, hachée
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, les jus et les zestes d’orange et de citron. Saler et poivrer, si désiré. Réserver.

2. Répartir les verdures dans quatre bols. Dans un bol, mélanger le jambon, les tomates cerises, les poivrons, les oignons verts, les quartiers d’orange et les pacanes. Répartir la préparation sur les verdures. Au moment de servir, arroser de la vinaigrette réservée et garnir de ciboulette.

Astuce
On répartit la préparation de jambon dans des contenants hermétiques, les verdures dans des sacs de plastique et la vinaigrette dans des petits pots bien fermés. À l’heure du lunch, chacun assemble sa salade, qui restera bien craquante!
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