Salade de fenouil 
et de roquette à l’aneth

Salade de fenouil et de roquette à l’aneth Photographe : Shoot Studio Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, juin 2015

  • Préparation 20 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, juin 2015

Ingrédients

  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1/4 tasse d' huile de noix ou d'olive
  • 1 cuillère à thé de miel
  • 2 bulbes de fenouil coupés en tranches fines (environ 3 t/750 ml)
  • 1 courgette coupée en fines rondelles
  • 2/3 tasses d' aneth frais , haché finement
  • 6 tasses petites feuilles de roquette
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble grillées, hachées grossièrement
  • 1/3 tasse de fromage feta émietté sel et poivre

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, l'huile et le miel. Saler et poivrer. Ajouter le fenouil, la courgette et l'aneth et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Laisser mariner 20 minutes à la température ambiante.

2. Au moment de servir, mettre les feuilles de roquette dans une grande assiette. Verser le mélange de fenouil et mélanger délicatement. Parsemer des noix de Grenoble et du fromage feta.

Valeurs nutritives Par portion

Par portion: cal. 298; prot. 6 g; m.g. 26 g (4 g sat.); chol. 11 mg; gluc. 13 g; fibres 4 g; sodium 339 mg.
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