Recette de salade de fenouil et de cresson Salade de fenouil et de cresson

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 3 cuillères à table d' huile végétale
  • 3 cuillères à table de jus de pomme
  • 3 cuillères à table de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à table d' échalote française hachée finement
  • 2 cuillères à thé de sucre
  • 1/2 cuillère à thé de thym séché
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/2 pomme acidulée (de type Northern Spy ou Granny Smtih) , pelée et hachée finement
  • 1/2 bulbe de fenouil
  • 1 tasse de champignon coupés en tranches
  • 1 botte de cresson parée
  • 10 gros radis , coupés en fines lanières
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché finement

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le jus de pomme, le vinaigre de cidre, l'échalote, le sucre, le thym, le sel et le poivre. Ajouter la pomme et mélanger. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

2. Retirer les tiges et les feuilles du bulbe de fenouil. Couper le bulbe en tranches fines sur la longueur, puis en fines lanières. Dans un saladier, mélanger le fenouil, les champignons, le cresson et les radis. Au moment de servir, ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Parsemer du persil.

 

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 1 g
  • Protéines 1 g
  • Calories 68
  • Total gras 5 g
  • Total glucides 6 g
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Salade de fenouil et de cresson

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