Salade de fenouil et de cresson

Auteur : Coup de Pouce

1/4 de livre de porc haché maigre 5 crevettes crues, décortiquées et hachées finement 1 c. à talbe d'huile de sésame 1 oeuf 1 échalotte verte, haché finement 1 pqt de 1 lbs de pâte, won ton, décongelée 4 t. de bouillon de poulet 4 champignon tranchés 1 branche de céleri coup., en julienne 1/4 de laiture chinoise, haché finement 2 échattes vertes, hachées finement Sauce soya, au goût Won ton Farcis Servir avec de la sce soya, au goût. Mélanger le porc, les crevettes, l'huile de sésame, l'oeuf et l` échalote. Disposer un carré de pâte à Won ton sur la surface de travail, une pointe dirigée vers soi Déposer une cuillerée à thé de farce au centre du carré et en humecter les côtés. Replier la pâte pour former un triangle et les joindre. Sceller. Procéder ainsi pour les autres won ton, de façon à utiliser tout la face. Réserver Ds une casserole chauffer le bouillon de poulet et y cuire les won ton 2 min. Retirer du bouillon. Réserver ds un grand bol chaud. Ajouter au bouillon les champignons, le céleri et la laitue chinoise. Cuire environ 2 min. juster le temps qu'il faut pour attendrir les légumes. Verser la soupe chaude sur les won ton Garnir de 2 échalotes vertes hachées.

  • Préparation 15 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2005

Ingrédients

  • 3 cuillères à table d' huile végétale
  • 3 cuillères à table de jus de pomme
  • 3 cuillères à table de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à table d' échalote française hachée finement
  • 2 cuillères à thé de sucre
  • 1/2 cuillère à thé de thym séché
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/2 pomme acidulée (de type Northern Spy ou Granny Smtih) , pelée et hachée finement
  • 1/2 bulbe de fenouil
  • 1 tasse de champignon coupés en tranches
  • 1 botte de cresson parée
  • 10 gros radis , coupés en fines lanières
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché finement

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le jus de pomme, le vinaigre de cidre, l'échalote, le sucre, le thym, le sel et le poivre. Ajouter la pomme et mélanger. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

2. Retirer les tiges et les feuilles du bulbe de fenouil. Couper le bulbe en tranches fines sur la longueur, puis en fines lanières. Dans un saladier, mélanger le fenouil, les champignons, le cresson et les radis. Au moment de servir, ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Parsemer du persil.

 

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 68/portion
Protéines: 1 g/portion
Matières grasses: 5 g/portion
Glucides: 6 g/portion
Fibres: 1 g/portion
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade de fenouil et de cresson

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