Auteur : Coup de Pouce

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • Un bulbe de fenouil
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 d'un oignon rouge
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • une pincée de sel
  • une pincée de poivre

Préparation

1. Coupez le bulbe de fenouil en quatre; à la mandoline ou au moyen d'un couteau bien aiguisé, faites des tranches très fines. Saupoudrez-les de 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et laissez-les ramollir environ 20 minutes. Pendant ce temps, tranchez finement le quart de l'oignon rouge; faites tremper les tranches dans l'eau froide de 10 à 20 minutes puis égouttez-les. Avec les mains, pressez les tranches de fenouil pour en extraire l'excédent de liquide et de sel; mélangez les tranches d'oignon et de fenouil et ajoutez le vinaigre de vin blanc, le jus de citron et l'huile d'olive ainsi qu'une pincée de sel et de poivre.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion de salade: environ 87 calories
1 g de protéines
7 g de gras total (1 g de gras saturé
6 g de glucides
2 g de fibres
0 mg de cholestérol
177 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade de fenouil

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