Salade de cresson au saumon et aux asperges

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juillet 2008

Ingrédients

  • 1/4 tasse de persil frais , haché
  • 1/4 tasse de babeurre ou yogourt nature
  • 2 cuillères à table de mayonnaise
  • 2 cuillères à thé d' oignons verts haché
  • 2 cuillères à thé de câpres égouttées
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de vin blanc
  • 4 filets de saumon , la peau enlevée (environ 6 oz/180 g chacun)
  • 1 lb d' asperge
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1/2 cuillère à thé de sel (environ)
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin (environ)
  • 4 tasses de brins de cresson
  • 4 tasses de laitues Boston déchiquetée
  • 4 radis coupés en tranches fines
  • 4 quartiers de citron

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le persil, le babeurre, la mayonnaise, l'oignon vert, les câpres et le vinaigre de vin. Saler et poivrer. Réserver.

2. Badigeonner les filets de saumon et les asperges de l'huile et les parsemer du sel et du poivre. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les filets de saumon et les asperges sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette et que les asperges soient tendres (retourner le poisson et les asperges à la mi-cuisson).

3. Ajouter le cresson, la laitue et les radis à la vinaigrette réservée et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Répartir la salade de cresson, les asperges et le saumon dans quatre assiettes. Garnir des quartiers de citron.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 425/portion
Protéines: 34 g/portion
Matières grasses: 29 g (5 g sat.)/portion
Cholestérol: 87 mg/portion
Glucides: 7 g/portion
Fibres: 3 g/portion
Sodium: 495 mg/portion
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade de cresson au saumon et aux asperges

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