Salade de couscous aux légumes Salade de couscous aux légumes

  Photographe : Tango Photographie Source : Coup de pouce, mai 2017

  • Préparation 15 minutes
  • Repos 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 tasse de couscous
  • 1 tasse d' eau bouillante
  • 1 tasse de bouquets de brocoli hachés finement
  • 1 tomate épépinée et coupée en dés
  • 1 carotte râpée
  • 2 cuillères à table de persil italien frais, haché
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table de vinaigre de riz
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol à l’épreuve de la chaleur, mélanger le couscous et l’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. À l’aide d’une fourchette, séparer les grains. Ajouter le brocoli, la tomate, la carotte et le persil, et mélanger.

2. Dans un bol, mélanger l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer. Verser la vinaigrette sur la préparation de couscous et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.

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