Salade de coquillettes au saumon

Auteur : Coup de Pouce

Entrée :8 personnes Temps total : 55 min - Préparation : 35 min - Cuisson : 20 min Saison : Été INGRÉDIENTS Pour 15 à 18 verrines 20 cl de crème liquide 10 cl de lait 4 oeufs 1 c. à café rase de sel 3 pincées de poivre Carotte au cumin : 1 belle carotte 1 c. à café de graines de cumin Courgette à la menthe : 1 belle courgette 1/2 botte de menthe Epinards à la noix muscade : 200 g d'épinards hachés surgelés 1 c. à café rase de muscade en poudre PRÉPARATION 1. Préparez les légumes : décongelez les épinards. Epluchez et lavez la carotte. Coupez-la en gros morceaux et faites-la cuire dans une eau salée. Passez-la sous l’eau froide et réservez-la. 2. Lavez la menthe, séchez-la et ciselez-la. 3. Lavez la courgette et coupez-la en petits dés. Puis répartissez-la dans le 1/3 de vos verrines, avec la menthe. 4. Pressez les épinards décongelés dans vos mains pour retirer l’eau et répartissez-les dans le 1/3 des verrines, avec la muscade en poudre. 5. Préchauffez votre four à th. 6/180°. 6. Préparez le flan, dans un saladier, cassez les oeufs entiers et ajoutez la crème, le lait, le sel et le poivre. Mélangez vivement. 7. Répartissez un peu de ce mélange dans les verrines de courgettes et d’épinards, et mixez le reste avec les carottes, puis remplissez les verrines restantes. 8. Disposez les verrines dans un plat à gratin rempli aux 2/3 d’eau chaude. Parsemez quelques graines de cumin sur les verrines de carottes. Enfournez, baissez le four à th. 5-6/160° et laissez cuire 15 mn.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2003

Ingrédients

  • 4 tasses de coquillettes ou autres pâtes courtes
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 1 boîte de saumon sockeye, égoutté (7 1/2 oz/213 g)
  • 1/2 tasse de yogourt léger nature
  • 1/3 tasse d' oignon rouge coupé en petits dés
  • 1/4 tasse de mayonnaise légère
  • 6 radis parés et coupés en tranches fines
  • 2 cuillères à table d' aneth frais , haché ou 2 c. à thé (10 ml) d'aneth séché
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/2 cuillère à thé de sauce tabasco ®
  • 4 feuilles de laitues romaines , lavées et essorées

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 7 minutes. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter la préparation de pâtes et de petits pois et la rincer à l'eau froide. Bien secouer pour enlever l'excédent d'eau.

2. Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, défaire le saumon en morceaux en écrasant les arêtes (retirer la peau, si désiré). Dans un grand bol, mélanger le yogourt, l'oignon rouge, la mayonnaise, les radis, l'aneth, le sel, le poivre et la sauce tabasco. Déchiqueter les feuilles de laitue et les mettre dans le bol. Ajouter la préparation de pâtes et de petits pois et le saumon et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Répartir la salade dans des assiettes ou dans des contenants hermétiques. (Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 24/portion  

Protéines: 24 g/portion

Matières grasses: 10 g/portion

Glucides: 74 g/portion

Fibres: 6 g/portion

Partage X
Entrées et accompagnements

Salade de coquillettes au saumon

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