Salade de concombre au feta

Salade de concombre Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

Donne 10 portions. -4 gros œufs -3/4 de tasse (200 ml) de sucre -1 contenant de 750 g de yogourt à la vanille* -1 c. à soupe (15 ml) de vanille -1 1/4 tasse (310 ml) de farine -2 tasses (500 ml) de framboises fraîches ou congelées (non dégelées) -1/4 de tasse (60 ml) d'amandes effilées Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre à vitesse maximale pendant 5 minutes. Avec un fouet, incorporer délicatement le yogourt et la vanille. Tamiser la farine petit à petit sur le mélange en continuant de mélanger avec le fouet afin d'éviter les grumeaux. Incorporer les framboises en pliant. Verser dans un moule à fond amovible de 9 pouces, graissé et enfariné. Garnir avec les amandes. Cuire à 350 °F (180 °C), jusqu'à ce que le dessus soit entièrement doré (environ 75 à 90 minutes). Refroidir au frigo, démouler et servir. * Choisir un yogourt exempt d'aspartame et contenant 1% ou plus de matières grasses. Voici ce que vous obtenez d'une portion (1/10 du gâteau) de notre recette Gâteau estival aux framboises (basé sur les Apports quotidiens recommandés (AQR) de Santé Canada): Par portion: -Calories 256 cal. -Glucides 45 g -Protéines 8 g -Matières grasses 5 g Nutriments % AQR -Vitamine B12 21 % -Fer 9 % -Riboflavine 20 % -Zinc 9 % -Phosphore 12 % -Niacine 9 % -Magnésium 11 % -Thiamine 8 % -Calcium 10 % / 111 mg -Folacine 8 %

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2006

Ingrédients

  • 1 concombre anglais non pelé
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1/4 tasse de persil frais , haché finement
  • 1/3 tasse de fromage feta émietté
  • 1/4 tasse d' oignon rouge haché
  • sel et poivre

Préparation

1. À l'aide d'une mandoline, couper en tranches fines et sur la longueur le concombre. Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et le persil. Ajouter le concombre, le fromage feta et l'oignon rouge. Saler, poivrer et mélanger délicatement pour bien enrober le concombre. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.
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