Salade de chou et de poivron rouge

Salade de chou et de poivron rouge Auteur : Coup de Pouce Crédits : Istockphoto.com

  • Préparation 75 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2010

Ingrédients

  • 8 tasses de choux râpé (environ le tiers d'un chou)
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 poivron rouge coupé en tranches fines
  • 1 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/2 oignon rouge coupé en tranches fines
  • 1 cuillère à table d' aneth frais , haché
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à table de sucre
  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 1 cuillère à thé de moutarde en poudre
  • 3/4 cuillères à thé de graines de céleri
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le chou râpé et 1 c. à thé (5 ml) du sel. Dans un autre bol, mélanger le poivron rouge et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel. Laisser reposer le chou et le poivron pendant 1 heure.

2. Dans une passoire, égoutter le chou, puis l'essorer par poignées pour retirer l'excédent de liquide. Remettre le chou dans le bol.

3. Ajouter le poivron (non égoutté), l'oignon rouge et l'aneth, et mélanger pour bien enrober le chou.

4. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre de vin rouge, le sucre et l'huile, la moutarde en poudre, les graines de céleri et le poivre.

5. Verser la vinaigrette sur la préparation de chou et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure. (Vous pouvez préparer la salade de chou à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
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