Auteur : Coup de Pouce

Ce plat sera encore meilleur si vous choisissez une laitue croquante et légèrement amère. Vous pouvez mélanger tous les ingrédients dans un grand bol ou les disposer dans quatre assiettes individuelles. Les oignons marinés à la hollandaise sont particulièrement délicieux.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 1/2 lb de petites pomme de terre nouvelles
  • 1 chicorée frisée ou scarole
  • 1 botte de radis tranchés
  • 75 mL d' oignons marinés
  • vinaigrette au bleu:
  • 4 oz de fromage bleu
  • 1 1/2 cuillère à table de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à thé de moutarde
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 1/3 tasse de babeurre
  • 1/4 tasse d' huile végétale
  • 1/4 tasse de ciboulette ou oignon vert haché finement

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée de 12 à 15 minutes; laissez-les tiédir, pelez-les et coupez les plus grosses en deux.

Vinaigrette au bleu
2. Écrasez le fromage bleu en le mélangeant au vinaigre, à la moutarde et au poivre noir; en fouettant, incorporez le babeurre et l'huile. Ajoutez la ciboulette.

3. Parez la chicorée frisée en retirant les bouts foncés durs; déchirez-la grossièrement. Ajoutez les pommes de terre, les radis, les oignons marinés et la vinaigrette au bleu.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 376 calories
11 g de protéines
23 g de gras total (7 g de gras saturé
34 g de glucides
5 g de fibres
23 mg de cholestérol
814 mg de sodium
1079 mg de potassium
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade de chicorée frisée et de pommes de terre, vinaigrette au bleu

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