Salade de carottes aux arachides

salade carottes arachides Photographe : Jeff Coulson / TC Media Auteur : Coup de Pouce

Les salades hachées ont la cote! On modernise les nôtres en adoptant cette nouvelle tendance. Il suffit de couper chaque ingrédient en petits morceaux pour obtenir une bouchée débordante de saveurs.

  • Préparation 20 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2014

Ingrédients

  • 1/4 tasse d' huile d'arachide ou huile végétale
  • 3 cuillères à table de jus de lime
  • 2 cuillères à table de sauce de poisson
  • 1 cuillère à table de sucre
  • 1 cuillère à table de vinaigre de riz non assaisonné
  • 1 à 3 piment oiseaux thaïs, épépinés et hachés finement ou
  • 1 piment jalapeño épépiné et haché finement
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 6 tasses de carottes râpées
  • 1 1/4 tasse de radis coupés en tranche fines
  • 3/4 tasses d' arachides rôties non salées, hachées grossièrement
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche , hachée

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de lime, la sauce de poisson, le sucre, le vinaigre, les piments, l'ail et le sel jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène.

2. Ajouter les carottes, les radis, les arachides et la coriandre et mélanger délicatement pour enrober les ingrédients. Laisser reposer pendant 10 minutes. (Vous pouvez préparer la salade à l'avance, la couvrir et la réfrigérer. Elle se conservera jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.)

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 144; prot. 4 g; m.g. 11 g (2 g sat.); chol. aucun; gluc. 11 g; fibres 3 g; sodium 440 mg.
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Entrées et accompagnements

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