Auteur : Coup de Pouce

Vous avez le choix entre faux-filet, contre-filet ou filet mignon dans la préparation de ce mets à servir lors d'un élégant dîner ou d'un souper en famille.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 8 oz de biftecks à griller
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 8 tasses de feuilles de roquette
  • 2 mini concombres (ou 1/2 concombres anglais )
  • 1/3 tasse d'oignons doux en tranche fines
  • 1/3 tasse de parmesan râpé ou en copeaux
  • vinaigrette à la tomate:
  • 1/2 petite gousse d'ail pressée
  • 2 cuillères à thé de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de pâte d'anchois
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1/3 tasse de tomate en conserve, égouttées, épépinées et hachées finement

Préparation

1. Poivrez le bifteck et faites-le griller ou cuire à la poêle jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant. Réservez.

2. Vinaigrette à la tomate: dans un bol, fouettez ensemble l'ail, le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin, le sel et la pâte d'anchois; au fouet, incorporez l'huile, puis les tomates.

3. Disposez la roquette au fond d'un saladier peu profond (ou dans 4 assiettes ou bols individuels). À la mandoline, à l'économe ou au moyen d'un couteau, tranchez le concombre sur la longueur pour former de longs rubans minces. Déposez-les, ainsi que les oignons, sur la roquette. Coupez le bifteck à contre-fil, en tranches minces que vous disposez ensuite sur la salade. Nappez de vinaigrette et garnissez de parmesan.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 294 calories
18 g de protéines
22 g de gras total (6 de gras saturé
8 g de glucides
2 g de fibres
41 mg de cholestérol
396 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade de boeuf et de roquette, vinaigrette à la tomate

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