Salade de blé et de pois chiches au garam masala

  Photographe : Jeff Coulson Source : Hors-série Coup de pouce Barbecue 2015

Tendres mais un brin croquants sous la dent, les grains de blé entiers ajoutent de la texture à une salade. On les trouve dans les magasins d’aliments naturels. Pour économiser 
du temps, on peut les faire cuire à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 tasse de grains de blé entier
  • 4 tasses de petits bouquets de brocolis
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table de jus de lime
  • 1 cuillère à thé de garam masala ou cari
  • 1 cuillère à thé de miel liquide
  • 1 conserve de pois chiches , égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  • 1/3 tasse d' oignon rouge coupé en dés
  • 1/4 tasse de coriandre déchiquetée
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, mettre les grains de blé, couvrir et cuire de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égoutter les grains de blé et les mettre dans un grand bol. Laisser refroidir.

2. Entre-temps, cuire le brocoli à la vapeur pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement croquant. Laisser refroidir.

3. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de lime, le garam masala et le miel. Ajouter les grains de blé et le brocoli refroidis, les pois chiches, l'oignon et la coriandre. Saler et poivrer. Mélanger pour bien enrober les ingrédients.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 6 g
  • Sodium 847 mg
  • Protéines 9 g
  • Calories 271
  • Total gras 8 g
  • Gras saturés 1 g
  • Total glucides 44 g
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Salade de blé et de pois chiches au garam masala

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