salade de ble Auteur : Coup de Pouce Crédits : Tango Photographie

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : 150 plats végé savoureux, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • vinaigrette piquante
  • 60 mL d' huile d'olive
  • 30 mL de coriandre fraîche , hachée
  • 30 mL de vinaigre de cidre
  • 15 mL d' échalotes françaises hachée finement
  • 1 petite gousse d'ail hachée finement
  • 5 mL de piments chilis frais , rouge ou vert, épépiné et haché finement
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • Salade de blé
  • 125 mL de grains de blé tendre
  • 1 boîte de haricots noirs égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  • 250 mL de tomates cerises ou de tomates raisins coupées en deux
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 poivron jaune coupé en dés
  • 2 oignons verts coupés en tranches fines
  • 1 avocat coupé en dés
  • 125 mL de fromage feta ou de fromage de chèvre émietté
  • 750 mL de laitues romaines déchiquetée
  • 250 mL de feuilles de choux frisés (chou kale) , les côtés enlevées, déchiquetées ou épinards parés

Préparation

Préparation de la vinaigrette
1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Préparation de la salade
2. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les grains de blé, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les grains de blé et les mettre dans un grand bol. Laisser refroidir pendant 15 minutes.

3. Dans le bol, ajouter les haricots noirs, les tomates, les poivrons, les oignons verts, l'avocat et le fromage feta. Verser la vinaigrette réservée sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.

4. Répartir la laitue et le chou frisé dans des assiettes. Garnir de la salade de blé.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION
cal. 439
prot. 15 g
m.g. 25 g (6 g sat.)
chol. 17 mg
gluc. 47 g
fibres 16 g
sodium 658 mg
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade de blé aux haricots noirs, vinaigrette piquante à la coriandre

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