Recette de salade d’épinards, sauce au fromage de chèvre Salade d’épinards, sauce au fromage de chèvre

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 oz de fromage de chèvre crémeux aux fines herbes
  • 1/4 tasse de crème à 10% + 1 c. à tab (15 ml)
  • 1 cuillère à thé de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à table de persil frais , haché finement
  • 8 tasses de petites feuilles d'épinards frais
  • 1 tasse de croûton à l'ail

Préparation

1. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée lisse le fromage de chèvre, 1/4 t (60 ml) de la crème, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter le persil et mélanger. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

2. Au moment de servir, incorporer le reste de la crème pour éclaircir la vinaigrette. Dans un saladier, mettre les épinards et les croûtons. Arroser de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.

NOTE: Mélangé au robot avec de la crème, le fromage de chèvre crémeux fait une excellente base de sauce à salade. Pour plus de saveur, nous vous suggérons ici un chèvre aromatisé aux fines herbes (comme le chèvre des Alpes, de Damafro).

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 1 g
  • Sodium 217 mg
  • Protéines 4 g
  • Calories 77
  • Total gras 4 g
  • Cholestérol 7 mg
  • Gras saturés 2 g
  • Total glucides 5 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade d’épinards, sauce au fromage de chèvre

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