Salade d’épinards, sauce au fromage de chèvre

Auteur : Coup de Pouce

1 poulet à frire coupé en morceaux 1/4 tasse de fécule de maïs 1/4 tasse d'huile de maïs Mazola 1 oignon haché 1 gousse d'ail écrasé 1 cu. à thé de sel 1/4 cu. à thé de poivre 2 feuilles de laurier 1 bte de tomates entière 1 tasse de sauce tomate 1/4 tasse de vin blanc sec 2 cu. à table de persil haché Rouler le poulet dans la fécule de maïs. Chauffer l'huile dans une poêle à frire; ajouter le poulet et cuire sur feu moyen en tournant au besoin, jusqu'a ce que le poulet soit légèrement bruni sur tous les cotés. Retirer le poulet de la poêle. Ajouter l'oignon, la poivron vert et l'ail et cuire env. 3mi. Ajouter le poulet; déposer les légumes sur les morceaux de poulet, puis ajouter le sel, le poivre, les feuilles de laurier, les tomates, la sauce tomate et vin. Couvrir et laisser mijoter 1 hre. ou jusqu'a ce que le poulet soit tendre. Ajouter le persil et chauffer 2 à 3 mi. Donne 4 portions.

  • Préparation 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2006

Ingrédients

  • 2 oz de fromage de chèvre crémeux aux fines herbes
  • 1/4 tasse de crème à 10% + 1 c. à tab (15 ml)
  • 1 cuillère à thé de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à table de persil frais , haché finement
  • 8 tasses de petites feuilles d'épinards frais
  • 1 tasse de croûton à l'ail

Préparation

1. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée lisse le fromage de chèvre, 1/4 t (60 ml) de la crème, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter le persil et mélanger. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

2. Au moment de servir, incorporer le reste de la crème pour éclaircir la vinaigrette. Dans un saladier, mettre les épinards et les croûtons. Arroser de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.

NOTE: Mélangé au robot avec de la crème, le fromage de chèvre crémeux fait une excellente base de sauce à salade. Pour plus de saveur, nous vous suggérons ici un chèvre aromatisé aux fines herbes (comme le chèvre des Alpes, de Damafro).

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
cal.: 77;
prot.: 4 g;
m.g.: 4 g (2 g sat.);
chol.: 7 mg;
gluc.: 5 g;
fibres: 1 g;
sodium: 217 mg.
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade d’épinards, sauce au fromage de chèvre

Se connecter

S'inscrire