Salade d'épinards aux pois chiches et aux champignons

Auteur : Coup de Pouce

Linguine, sauce crémeuse aux champignons et au jambon Photo: Alain Sirois Préparation 20 minutes Cuisson 22 minutes Portion(s) 4 Type de plat : Plats principaux Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Herbes, plantes et légumes, Produits laitiers Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE Autres critères : Riche en fibres Ingrédients • 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive • 1 oignon haché • 1 gousse d'ail hachée finement • 4 t (1 L) de champignons coupés en tranches • 1/4 t (60 ml) de xérès (sherry) sec ou vin blanc sec • 1 c. à thé (5 ml) de thym séché • 2 c. à tab (30 ml) de farine • 2 t (500 ml) de lait à 1 % • 1 t (250 ml) de jambon Forêt-Noire haché • 1/4 t (60 ml) de persil frais, haché • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin • 16 oz (500 g) de linguine ou autres pâtes longues enrichies Préparation 1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les champignons, le xérès et le thym et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli. Parsemer de la farine et mélanger. À l'aide d'un fouet, ajouter petit à petit le lait et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le jambon, le persil, le sel et le poivre et mélanger. 2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce et mélanger pour bien enrober les pâtes. Information nutritionnelle Calories: 635/portion Protéines: 31 g/portion Matières grasses: 9 g (2 g sat.)/portion Cholestérol: 25 mg/portion Glucides: 108 g/portion Fibres: 5 g/portion Sodium: 485 mg/portion Calories : 635/portion Source

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2009.

Ingrédients

  • 8 oz de haricots jaunes ou verts, parés
  • 3 cuillères à table d’ huile d'olive
  • 1 petit oignon doux (de type espagnol ou Vidalia) , coupé en tranche fines
  • 8 oz de champignons café coupés en tranches
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/4 cuillère à thé de thym séché
  • 1 tasse de pois chiche en conserve , égouttés et rincés
  • 3 cuillères à table de vinaigre de vin blanc
  • 1 sac (142 g) de petites feuille d'épinards
  • 4 oeufs durs, coupés en quatre
  • 3 cuillères à table de fromage asiago en copeaux

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les haricots pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter et réserver.

2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les champignons, l'ail, le sel, le poivre et le thym et poursuivre la cuisson pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Ajouter les haricots réservés, les pois chiches et le vinaigre de vin et cuire jusqu'à ce que les pois chiches soient chauds.

3. Mettre les épinards dans un grand bol, ajouter la préparation de champignons chaude et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Répartir la salade dans quatre assiettes. Garnir des oeufs durs et du fromage. Servir aussitôt.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 352/portion;
Protéines: 18 g/portion;
Matières grasses: 18 g (4 g sat.)/portion;
Cholestérol: 190 mg/portion;
Glucides: 32 g/portion;
Fibres: 10 g/portion;
Sodium: 530 mg/portion.
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade d'épinards aux pois chiches et aux champignons

Se connecter

S'inscrire