Recette de salade croquante aux endives et aux noisettes Salade croquante aux endives et aux noisettes

  Photographe : Tango Photographie

  • Préparation 20 minutes
  • Total 20 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 1 cuillère à table de moutarde à l'ancienne
  • 3 cuillères à table de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table d' huile de noisette ou de noix
  • 1 cuillère à table de sirop d'érable
  • 1 laitue romaine déchiquetée
  • 4 endives coupées en deux sur la longueur, le coeur enlevé et coupées en tranches
  • 1/2 oignon rouge coupé en deux, puis en fines lanières
  • 8 radis coupés en tranches fines
  • 1/3 tasse de noisettes grillées, hachées grossièrement
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, les huiles et le sirop d’érable. Saler et poivrer. Ajouter la laitue, les endives, l’oignon et les radis. (La salade se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)

2. Au moment de servir, mélanger délicatement pour enrober les ingrédients de vinaigrette. Parsemer des noisettes.

 

Bons trucs

- On peut adoucir la saveur de l’oignon rouge en le faisant tremper 30 minutes dans de l’eau glacée. Puis on l’égoutte et on l’éponge.

- Pour faire griller les noisettes, on les met dans une assiette à tarte au four  échauffé à 350 °F (180 °C) de 6 à 8 minutes. Puis on enveloppe les noisettes dans un linge  propre et on frotte vigoureusement pour enlever la peau.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 250 mg
  • Protéines 2 g
  • Calories 150
  • Total gras 13 g
  • Gras saturés 1 g
  • Total glucides 7 g
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Salade croquante aux endives et aux noisettes

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