Salade croquante au brocoli et au fromage feta

Auteur : Coup de Pouce

2 tasses de lait 2\3 tasse de beurre 1\3 tasse de farine ¾ tasse de parmesan rapé 2 jaunes d oeuf et 2 blancs d oeuf presque ½ tasse de fécule de mais(16 c à thé) chapelure(grissol régulier) Faire une béchamel avec la farine,le beurre le lait et la fécule Cuire jusqu à ce que la préparation se détache des bord et forme une grosse boule. Retirer du feu et ajouter les jaunes d oeifs et le parmesan Mettre dans un moule carré et beurré refroidir quelques minutes au congélateur cCouper en caarés et rouler dans le blanc d oeuf et puis la chapelure Faire frire quelques minutes,jusqu à ce que les fondues soient dorées

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 1 minute
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2004

Ingrédients

  • 1 gros pied de brocoli
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 tasse de fromage feta , égoutté et émietté
  • 1 tasse de tomate cerise coupées en deux
  • 1/2 tasse d' oignon rouge coupé en tranches très fines et défait en rondelles

Préparation

1. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, couper le brocoli en bouquets. Peler les tiges et les couper en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Réserver.

2. Dans une casserole, verser de l'eau pour couvrir les parois jusqu'à une hauteur de 1 po (2,5 cm) et porter à ébullition. Mettre le brocoli réservé dans une marguerite et déposer celle-ci dans la casserole. Couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif mais encore croquant. Égoutter.

3. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter le brocoli égoutté, le fromage feta, les tomates cerises et l'oignon rouge et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.

(Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. )

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 127/portion   Protéines: 6 g/portion

Matières grasses: 9 g/portion

Glucides: 7 g/portion  Fibres: 2 g/portion

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Salade croquante au brocoli et au fromage feta

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