Salade chaude d'épinards et de crevettes

Auteur : Coup de Pouce

On peut préparer et mesurer tous les ingrédients de cette recette à l'avance. Au moment de servir, il ne restera plus qu'à faire sauter les crevettes et les enrober de la vinaigrette chaude.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2005

Ingrédients

  • 1 paquet (6 oz/175 g) de petites feuille d'épinards
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1 lb de grosses crevette crues, décortiquées et déveinées
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 3 filets d' anchois hachés finement
ou:
  • 1/2 cuillère à thé de pâte d'anchois
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de flocon de piment
  • 3 cuillères à table de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à table de copeaux de parmesan

Préparation

1. Mettre les épinards dans un grand bol de service. Dans un poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes et rosées. Mettre dans un petit bol. Réserver.

2. Dans le poêlon, ajouter le reste de l'huile, l'ail, les anchois, le sel et les flocons de piment fort. Cuire, en brassant, pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme. Retirer du feu. Ajouter le jus de citron et la moutarde de Dijon en brassant à l'aide d'un fouet. Remettre les crevettes réservées dans le poêlon et mélanger pour bien les enrober. Verser la préparation de crevettes sur les épinards et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Parsemer des copeaux de parmesan.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 164/portion;  Protéines: 14 g/portion;

Matières grasses: 10 g/portion; Glucides: 2 g/portion;

Fibres: traces;

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Salade chaude d'épinards et de crevettes

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