Auteur : Coup de Pouce

Les haricots de Lima remplacent avantageusement les traditionnels haricots verts.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 6 tasses de haricots de Lima surgelés
  • 1/2 tasse de tomate séchée au soleil, conservées dans l'huile, égouttées et hachées finement
  • 1/4 tasse de ciboulette , hachée finement
  • 1 grosse gousse d'ail , émincée
  • 3 oeufs durs, râpés
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre

Préparation

1. Faites cuire les haricots de Lima en suivant les directives sur l'emballage; égouttez-les et rafraîchissez-les à l'eau froide. Égouttez-les bien. Dans un saladier, combinez les haricots, les tomates, 3 c. à soupe (45 ml) de la ciboulette, l'ail, le vinaigre de vin, l'huile, le sel et le poivre. Ajoutez les oeufs, mélangez et saupoudrez avec le reste de la ciboulette.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 431 calories
24 g de protéines
13 g de gras total (3 g de gras saturé
57 g de glucides
12 g de fibres
140 mg de cholestérol
304 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade aux haricots de Lima et aux oeufs

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