Salade aux fraises et au sarrasin Salade aux fraises et au sarrasin

  Photographe : Tango Photographie

  • Préparation 20 minutes
  • Trempage 1 jour
  • Total 1 jour & 20 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

VINAIGRETTE TAMARI:
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à table sauce tamari à teneur réduite en sel
  • 1 cuillère à table de moutarde à l'ancienne
SALADE:
  • 1 tasse de sarrasin rincé et égoutté
  • 6 tasses de laitues mélangées
  • 2 tasses de fraises équeutées et coupées en tranches
  • 1/2 bulbe de fenouil coupé en tranches fines
  • 1/3 tasse d' oignon rouge coupé en fines lanières
  • 6 tranches de bacon cuites, hachées
  • 1/3 tasse de graines de tournesol grillées
  • sel et poivre

Préparation

PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE TAMARI

1. Dans un petit pot, mettre l’huile d’olive, le vinaigre de riz, la sauce tamari et la moutarde à l’ancienne. Poivrer. Fermer le couvercle et agiter vigoureusement. (La vinaigrette se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)

PRÉPARATION DE LA SALADE

2. Mettre le sarrasin dans un bol et le couvrir d’au moins 2 po (5 cm) d’eau. Couvrir le bol et laisser tremper au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Égoutter le sarrasin, rincer à l’eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.

3. Dans un grand bol, mettre les laitues, les fraises, le fenouil, l’oignon, le bacon, les graines de tournesol et le sarrasin réservé. Arroser de la vinaigrette et bien mélanger.

UN BON TRUC
Dans notre recette, le sarrasin n’est pas cuit, mais on l’a fait tremper, ce qui lui laisse une texture craquante sous la dent. On peut aussi le faire cuire. Pour cela, le rincer à grande eau, le mettre dans une casserole et ajouter de l’eau ou du bouillon (pour 1 t/250 ml de sarrasin, on met 2 t/500 ml de liquide). Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce que les grains soient tendres. Égoutter si nécessaire, rincer jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis bien l’égoutter à nouveau avant de l’ajouter à la salade.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 10 g
  • Sodium 350 mg
  • Protéines 11 g
  • Calories 315
  • Total gras 18 g
  • Cholestérol 10 mg
  • Gras saturés 3 g
  • Total glucides 31 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Salade aux fraises et au sarrasin

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