Salade à l'orientale

Auteur : Coup de Pouce

  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Coupdepouce.com

Ingrédients

  • 2 branches de citronnelle fraîche (parties blanches seulement) , hachées
  • 250 mL d' eau
  • 30 mL de jus de citron fraîchement pressé, filtré
  • 60 mL d' huile d'olive
  • 2 mL de sel
  • 7 mL de sauce soja
  • 1/2 paquet d' épinard frais, parés et déchiquetés
  • 1/2 laitue romaine parée et déchiquetée
  • 1/2 laitue frisée rouge parée et déchiquetée
  • 2 endives, le coeur enlevé et coupées en tranches de 1/2 po (1 cm) de largeur
  • 180 mL de champignons coupés en tranches
  • 1/2 papaye fraîche, pelée, épépinée et coupée en dés
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en rondelles
  • 80 mL de pignons grillés

Préparation

1. Dans une petite casserole, mettre la citronnelle et l'eau. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter à découvert pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé (vous devriez obtenir environ 1 cuillerée à thé/5 ml de liquide). Dans un petit bol (autre qu'en métal), à l'aide d'un fouet, mélanger la citronnelle et son liquide, le jus de citron, l'huile, le sel et la sauce soja.

2. Dans un grand saladier, mélanger les épinards, la laitue romaine, la laitue frisée rouge, les endives et les champignons. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien l'enrober. Parsemer de la papaye, du poivron rouge et des pignons. Servir aussitôt.
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