Roulades de courgettes aux noix

Roulades de courgettes aux noix Auteur : Coup de Pouce Crédits : www.istockphoto.com

Des bouchées savoureuses, originales et faciles à préparer qui feront patienter les convives à l'heure de l'apéro.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 18 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 1993

Ingrédients

  • 3 courgettes moyennes
  • 2 tasses de persil frais (italien de préférence, haché grossièrement)
  • 2 gousses d'ail
  • 2/3 tasses de noix de Grenoble
  • 5 cuillères à table de parmesan fraîchement râpé
  • sel

Préparation

1. À l'aide d'un couteau-éplucheur bien aiguisé, couper les courgettes horizontalement en tranches de 1/8 po (3 mm) d'épaisseur. Déposer les tranches de courgettes dans une casserole munie d'un panier à vapeur. Cuire à la vapeur à feu doux de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes aient légèrement ramolli, sans plus (les tranches de courgettes ramolliront encore en refroidissant).

2. Au robot culinaire, mélanger le persil, l'ail, les noix de Grenoble et 3 cuillerées à table (45 ml) du parmesan. Saler et mélanger jusqu'à ce que la préparation ait la consistance d'une purée lisse. Étendre les tranches de courgettes sur une surface de travail.

3. Déposer 1 cuillerée à thé (5 ml) comble de la purée aux noix sur chaque tranche et bien l'étendre. Rouler les tranches de courgettes en commençant par un côté court, puis les attacher à l'aide de cure-dents.

4. Déposer les roulades de courgettes côte à côte dans un plat peu profond allant au four. Parsemer du reste du parmesan. (Vous pouvez préparer les roulades jusqu'à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.) Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les roulades soient bien chaudes. Servir aussitôt.

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