Auteur : Coup de Pouce

Les lacs et les marais du Nord regorgent de riz sauvage à grains longs – l'accompagnement idéal du bison.

  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 tasses de riz sauvage
  • 4 tasses de champignons hachés (env. 10 oz/300 g)
  • 2 oignons , hachés
  • 1 branche de céleri , en dés
  • 1/4 tasse d' huile d'olive ou végétale
  • 3 cuillères à table de vinaigre de sherry
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 1/4 tasse de persil frais , haché
  • 1/4 tasse de ciboulette fraîche , (ou échalotte) hachée

Préparation

1. Dans une casserole, portez 8 tasses (2 litres) à ébullition; ajoutez le riz et faites-le cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit tendre et que quelques grains (mais pas tous) aient éclaté, environ 30 minutes. Égouttez et transférez dans un saladier.

2. Dans une casserole, mélangez les champignons, les oignons, le céleri, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et portez à ébullition. Baissez le feu à moyen et mijotez jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 5 minutes. Versez sur le riz et mélangez bien; laissez refroidir. Incorporez le persil et la ciboulette.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 12): environ 144 calories
4 g de protéines
5 g de gras total (1 g de gras saturé
22 g de glucides
2 g de fibres
0 cholestérol
198 mg de sodium
Partage X
Entrées et accompagnements

Riz sauvage et champignons en salade

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