Riz pilaf aux pistaches

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine Barbecue 2014

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 1 petit oignon , haché
  • 1 bâton de cannelle de 2 po (5 cm)
  • 8 gousses de cardamome écrasées
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 2 tasses de riz basmati
  • 4 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
  • 1/4 tasse de pistache écalées et grillées, hachées finement

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la cannelle, les gousses de cardamome et le sel et cuire, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le riz et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit opaque. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.(Vous pouvez préparer le riz pilaf jusqu'à cette étape, le laisser refroidir et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur. Réchauffer au micro-ondes.)

2. Au moment de servir, retirer le bâton de cannelle et les gousses de cardamome (retirer les graines des gousses et les ajouter au riz, si désiré). À l'aide d'une fourchette, séparer les grains de riz. Parsemer le riz des pistaches.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: calories: 365; protéines: 10 g; matières grasses: 9 g(2 g sat.); cholestérol: 5 mg; glucides: 60 g; fibres: 2 g; sodium: 615 mg
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