Riz pilaf au cari et à la courge rôtie

Riz pilaf au cari et à la courge rôtie Photographe : Jeff Coulson Auteur : Coup de pouce Source : Coupdepouce.com

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 4 tasses de courge d'hiver ( courges musquées , poivrée ou turban) coupée en dés
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1/4 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 tasse de riz basmati
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cuillères à thé de cari
  • 2 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche , hachée
  • 1/4 tasse d' amande rôties hachées
  • 2 cuillères à thé de jus de citron
  • sel et poivre
  • graines de pomme grenade

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la courge, la moitié de l'huile et le cumin. Saler et poivrer. Mettre la courge sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée (retourner la courge une fois en cours de cuisson).

2. Entre-temps, dans une casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail. Saler, poivrer et cuire, en brassant souvent, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le riz, la cannelle et le cari et mélanger pour enrober les grains de riz. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes, puis défaire les grains de riz à la fourchette.

3. Retirer le bâton de cannelle du riz. Ajouter la courge rôtie, la coriandre, les amandes et le jus de citron et mélanger. Mettre le pilaf de riz dans un plat de service et parsemer des graines de grenade.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 5 g
  • Sodium 450 mg
  • Sucres 61 g
  • Protéines 9 g
  • Calories 353
  • Total gras 10 g
  • Gras saturés 1 g
Partage X
Entrées et accompagnements

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