Ingrédients

• 1 cuillère à table d' huile d'olive
• 1 oignon coupé en tranche
• 2 carottes coupées en tranches
• 1 branche de céleri coupée en tranche
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 2 tasses de riz étuvé
• 1/2 tasse de tomate séchée , hachées finement
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
• 1 pincée de filaments de safran, émiettés (ou de curcuma moulu )
• 1 1/2 tasse de petits pois surgelés
• 1 tasse de poivron rouge grillés, hachés
• 1/2 tasse de poivron vert coupé en dés
• 2 cuillères à table de jus de citron
• 2 cuillères à table de persil frais , haché finement