Riz aux ananas et aux pacanes

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 30 mL de beurre
  • 15 mL d' huile d'arachide
  • 3 oignons verts émincés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 petit oignon rouge en dés
  • 500 mL d' ananas en dés
  • 175 mL de poivrons rouges en dés
  • 500 mL de riz pilaf cuit
  • 125 mL de pacanes hachées
  • sel et poivre frais moulu en quantité suffisante
  • 30 mL d' oignons verts émincés
  • 15 mL de graines de sésame grillées

Préparation

1. Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et l'huile.

2. Ajouter les oignons verts, l'ail et l'oignon rouge. Laisser fondre quelques minutes. Réserver.

3. Sauter les dés d'ananas pour bien les colorer. Ajouter les dés de poivron et poursuivre la cuisson pour les faire suer.

4. Ajouter les premiers légumes et bien mélanger.

5. Ajouter le riz cuit et les pacanes et poursuivre la cuisson sur feu doux pour réchauffer le tout.

6. Saler, poivrer et bien mélanger.

7. Placer au centre des assiettes en dôme (utiliser un ramequin pour mouler le riz).

8. Placer autour du dôme de riz des médaillons de porc grillés et des crevettes sautées

9. Garnir de graines de sésame et d'oignons verts émincés.
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