Rillettes de l'Ange-Gardien

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 180 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 750 g de porc en cubes
  • 750 g de lard salé gras en dés
  • 300 mL d' oignons hachés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • sel et poivre au goût
  • 2 feuilles de lauriers
  • 2 mL de toute- épices
  • 350 g d'os de porcs
  • eau froide pour couvrir

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et couvrir d'eau froide. Faire mijoter pendant 3 heures. Ajouter de l'eau au besoin. À la fin de la cuisson, l'eau doit être complètement évaporée.

2. Enlever les os et les feuilles de laurier. Laisser refroidir et défaire la viande avec une fourchette.

3. Verser dans des petits moules et mettre au réfrigérateur.

Rendement: 5 kg (3 1/4 lb) 

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