Auteur : Coup de Pouce

Muffins aux canneberges Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Portions : 12 Auteur : Stéphane Lécuyer Photo : Stéphane Lécuyer Il y a 15 commentaires pour cette recette Ajouter un commentaire Ingrédients 3/4 tasse (190 ml) farine de blé entier 3/4 tasse (190 ml) son de blé 1/4 tasse (65 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau) 1/4 tasse (65 ml) sucre 1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte 1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude 1 oeuf 1/4 tasse (65 ml) huile d'olive 1/2 tasse (125 ml) yogourt, nature 1 c.à thé (5 ml) zeste d'orange 1 1/2 tasse (375 ml) sauce aux canneberges et à l’orange EtapesPréchauffer le four à 400°F. Dans un bol, mélanger la farine de blé entier, le son de blé entier, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, mélanger l'œuf, l'huile, le yogourt et la sauce aux canneberges. Incorporer les ingrédients secs dans la préparation humide. Mélanger très doucement pour que l'appareil soit homogène. Cuire 20 à 25 minutes. Les muffins sont cuits lorsque sous une légère pression du doigt, ils reprennent leur forme.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 180 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 750 g de porc en cubes
  • 750 g de lard salé gras en dés
  • 300 mL d' oignons hachés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • sel et poivre au goût
  • 2 feuilles de lauriers
  • 2 mL de toute- épices
  • 350 g d'os de porcs
  • eau froide pour couvrir

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et couvrir d'eau froide. Faire mijoter pendant 3 heures. Ajouter de l'eau au besoin. À la fin de la cuisson, l'eau doit être complètement évaporée.

2. Enlever les os et les feuilles de laurier. Laisser refroidir et défaire la viande avec une fourchette.

3. Verser dans des petits moules et mettre au réfrigérateur.

Rendement: 5 kg (3 1/4 lb) 

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