Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 500 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 550 mL de concombres épluchés, hachés
  • 750 mL de choux-fleurs haché
  • 675 mL d' oignons hachés
  • 125 mL de poivrons rouges hachés
  • 40 mL de gros sel
  • 400 mL d' eau froide
  • 475 mL de sucre
  • 80 mL de farine
  • 25 mL de moutarde en poudre
  • 5 mL de curcuma
  • 5 mL de graines de moutarde
  • 5 mL de graines de céleri
  • 475 mL de vinaigre
  • 175 mL d' eau

Préparation

1. Passer les légumes au hachoir. Ajouter le sel et l'eau. Laisser reposer pendant 1 heure. Égoutter dans une étamine pendant 12 h.

2. Déposer dans une marmite les légumes égouttés. Ajouter le sucre, la farine, la moutarde, le curcuma, les graines de moutarde, les graines de céleri, le vinaigre et l'eau.

3. Laisser mijoter pendant 30 minutes en brassant régulièrement.

4. Verser dans des bocaux stérilisés.

Donne 1,5 litre (6 tasses).

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