Relish classique

Auteur : Coup de Pouce

1 pqt de brocoli défait en bouquet cuit et égoutteé 2 tasses de poulet cuit et coupé en dés (viande blanche). 1 bte de 10oz de crème de poulet 1/2 tasse de fromage cheddar râpé 2 à 3 tranches de pain frais, coupés en dés 2 cu. à tables de beurre fondu paprika, persil haché

  • Préparation 60 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine de nos mères Vol.2

Ingrédients

  • 8 gros concombres , coupés en morceaux
  • 1/2 tasse de gros sel
  • 1 pied de céleri coupé en morceaux
  • 6 gros oignons , coupés en morceaux
  • 4 tasses de vinaigre blanc
  • 4 tasses de poivrons verts coupés en quatre
  • 3 poivrons rouges coupés en quatre
  • 7 tasses de sucre
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 cuillère à thé de curcuma
  • 1 cuillère à thé de graine de céleri

Préparation

1. Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher finement les concombres, en plusieurs fois, et les mettre dans un bol. Ajouter le sel et mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 24 heures à la température ambiante. Bien égoutter les concombres, puis les presser avec les mains pour enlever le liquide. Mettre les concombres dans une grande casserole autre qu'en aluminium.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher le céleri avec les oignons, en plusieurs fois, et les mettre dans un bol. Presser le mélange de céleri avec les mains pour enlever le liquide, puis le mettre dans la casserole. Ajouter le vinaigre, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 20 minutes.

3. Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher les poivrons et les mettre dans la casserole. Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, le curcuma et les graines de céleri. Ajouter le mélange de sucre à la relish en brassant. Porter à ébullition et laisser bouillir, en brassant sans arrêt pour éviter que la préparation ne colle, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la relish ait épaissi.

4. Dans neuf pots en verre chauds stérilisés d'une capacité de 2 t (500 ml) chacun, répartir la relish chaude jusqu'à1/2 po (1 cm) du bord. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, enlever les bulles d'air. Essuyer le col de chaque pot, au besoin, puis mettre le couvercle (ne pas trop serrer).Traiter à la chaleur pendant 10 minutes.

Donne environ 9 pots de 2 t (500 ml) chacun.

Valeurs nutritives Par portion

Par portion de 1 c. à tab (15 ml):
calories: 24
protéines: traces
matières grasses: aucune
cholestérol: aucun
glucides: 6 g
fibres: aucune
sodium: 194 mg
Partage X
Entrées et accompagnements

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