Relish au maïs

relish maïs Photographe : Shutterstock Auteur : Coup de Pouce

Comme toute bonne relish, celle-ci fait honneur aux viandes et accompagne particulièrement bien les saucisses et le jambon, de même que les petits plats mijotés de boeuf et de porc.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2002

Ingrédients

  • 2 tasses de sucre
  • 2 tasses de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à table de sel
  • 1 cuillère à table de moutarde en poudre
  • 2 cuillères à thé de graines de céleri
  • 3/4 cuillères à thé de curcuma
  • 1/2 cuillère à thé de sauce tabasco ®
  • 5 tasses de maïs en grains frais (environ 10 épis de maïs) ou de maïs en grains surgelé, décongelé
  • 1 1/2 tasse d' oignon hachés
  • 1 tasse de céleri haché
  • 3 cuillères à table de farine
  • 2 cuillères à table d' eau froide
  • 1 tasse de poivron vert épépiné et haché
  • 1 tasse de poivron rouge épépiné et haché

Préparation

1. Dans une grande casserole peu profonde, mettre le sucre, le vinaigre, le sel, la moutarde, les graines de céleri, le curcuma et la sauce tabasco. Porter à ébullition. Ajouter le maïs, les oignons et le céleri et mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine et l'eau. Ajouter le mélange de farine à la préparation aux légumes. Ajouter les poivron vert et rouge et porter de nouveau à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la relish ait épaissi.

3. À l'aide d'un entonnoir et d'une mesure d'une capacité de 1/2 tasse (125 ml), verser la relish dans des pots en verre stérilisés d'une capacité de 1 tasse (250 ml), jusqu'à 1/4 po (5 mm) du bord. À l'aide d'une spatule, enlever les bulles d'air et essuyer le bord de chaque pot avec un linge humide. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau sans trop serrer. Stériliser dans un stérilisateur bain-marie pendant 15 minutes.

Donne environ 6 tasses (1,5 L) de relish.

La relish se conservera jusqu'à 1 an dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Valeurs nutritives Par portion

Portion de 1 cuillerée à table (15 ml):

Calories: 27/portion  Matières grasses: traces/portion 

Glucides: 7 g/portion  Fibres: traces/portion

Partage X
Entrées et accompagnements

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