Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Syndicat des producteurs de lapins du Québec

Ingrédients

2 râbles de lapin désossés
30 ml (2 c. à soupe) de beurre sans sel
3 ciboules hachées
3 tomates séchées, hachées très finement
1 tomate pelée, épépinée et concassée
3 gousses d'ail hachées
50 g (2 oz) d'olives vertes, hachées en petits cubes
500 g (1 lb) de farfaline cuites al dente
sel et poivre

Préparation

1. Emincer les râbles de lapin en fines escalopes et les faire revenir dans le beurre fondu.

2. Ajouter les ciboules, les tomates séchées, la tomate fraîche, le sel, le poivre et l'ail. Cuire 3 à 5 minutes.

3. Incorporer les olives vertes et les farfaline (préalablement plongées dans l'eau bouillante pour les remettre à température).

4. Bien mélanger le tout. Servir avec des feuilles de basilic frais.
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Entrées et accompagnements

Râble de lapin et farfalines aux olives

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