Quinoa au tofu et aux petits légumes

Quinoa au tofu et aux petits légumes Photographe : Transcontinental Transmédia Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2010

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse d’eau ou bouillon de poulet
  • 1 tasse de quinoa rincé et égoutté
  • 2 cuillères à table d’ huile d'olive
  • 2 poireaux (les parties blanches et vert pâle seulement) hachés finement
  • 3 carottes coupées en tranches fines
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à table de gingembre frais, râpé
  • 1 1/2 tasse de tofu ferme coupé en petits dés (un paquet de 225 g)
  • sauce soja (facultatif)
  • brin de ciboulette (facultatif)
  • sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, saler et ajouter le quinoa. Réduire à feu moyen, couvrir et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et légèrement translucide.
 
2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, les carottes et l'ail. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le gingembre et le tofu et cuire à découvert pendant 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le quinoa et bien mélanger. Si désiré, accompagner de sauce soja et garnir de brins de ciboulette.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 300/portion;
Protéines: 11 g/portion;
Matières grasses: 11 g (1 g sat.)/portion;
Cholestérol: aucun
Glucides: 40 g/portion;
Fibres: 5 g/portion;
Sodium: 200 mg/portion.
Partage X
Entrées et accompagnements

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