Purée de pommes de terre au safran

Auteur : Coup de Pouce

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  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

  • 4 pommes de terre jaunes (de type Yukon Gold) pelées et coupées en morceaux de 2 po (5 cm)
  • 1/2 tasse de beurre (environ)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasses de lait ou crèmes à 10 %, à la température ambiante
  • 1 cuillère à café de filaments de safran

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre, à couvert, pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. À l’aide d’un presse-purée (ou à l’aide d’un batteur électrique réglé à faible vitesse), réduire les pommes de terre en purée. Ajouter le beurre et le sel en battant, puis incorporer petit à petit suffisamment du lait pour obtenir une purée légère et gonflée. Ajouter le safran et mélanger.

2. Au moment de servir, mettre la purée de pommes de terre dans un bol de service. Garnir d’une noisette de beurre, si désiré.

Une longueur d’avance
• Préparer la purée jusqu’à la fin de l’étape 1.
• Laisser refroidir et couvrir.
• Réfrigérer jusqu’au lendemain.

Pour réchauffer, mettre dans un plat allant au four, couvrir et chauffer à 325°F (160°C) pendant 30 minutes. Poursuivre tel qu’indiqué à l’étape 2.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 190/portion;
Protéines: 5 g/portion;
Matières grasses: 7 g (5 g sat.)/portion;
Cholestérol: 20 mg/portion;
Glucides: 30 g/portion;
Fibres: 1 g/portion;
Sodium: 270 mg/portion.

Partage X
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Purée de pommes de terre au safran

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