Purée de panais au romarin

panais Photographe : istockphoto Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, décembre 2015. Recette de Francis Wolf, chef du Manoir Hovey.

Ingrédients

1 c. à tab (15 ml) de beurre demi-sel
+ 1/4 t (60 ml)
1 lb (500 g) de panais
1 c. à thé (5 ml) de romarin séché en poudre
1 t (250 ml) de crème 35%
sel

Préparation

1. Faire fondre 1 c. à tab (15 ml) du beurre. Déposer les panais sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et les arroser du beurre fondu. Cuire au four préchauffé à 350 °F (175 °C) de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans un grand bol, mettre les panais, le reste du beurre et le romarin séché.

2. Dans une petite casserole, chauffer la crème à feu doux. À l'aide d'un mélangeur à main, réduire les panais en purée en ajoutant progressivement la crème chaude jusqu'à la consistance désirée. Passer la préparation au tamis fin pour obtenir une purée plus lisse. Saler. (La purée se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer quelques minutes dans une casserole à feu doux.)

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 280; prot. 2 g; m.g. 24 g (15 g sat.); chol. 80 mg; gluc. 4 g; fibres 4 g; sodium 200 mg.
Partage X
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