Potage Stradivarius

img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/zpotag95441.jpg Auteur : Coup de Pouce

Liste des ingrédients : 1 3/4 tasse (200 g) de farine tout-usage 2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte 1 c. à thé (5 g) de soda 1/2 c. à thé (2 g) de sel 1/2 tasse (125 g) de beurre mou 3/4 tasse (190 ml) de sirop d'érable 1 tasse (250 ml) de crème sûre 1 oeuf 1/4 tasse (60 ml) de noix de Grenoble Sauce à l'érable: 1/3 tasse (85 ml) de sirop d'érable 2 c. à table (30 g) de beurre Recette : 1. Réchauffer le four à 400°F. Beurrer 12 moules à muffins. 2. Dans un bol moyen, tamiser ensemble farine, poudre à pâte, soda et sel. Réserver. 3. Dans un autre bol, fouetter le beurre au batteur électrique. Incorporer peu à peu le sirop d'érable en fouettant. Toujours en fouettant ajouter la crème sûre et l'oeuf. 4. Incorporer à la fourchette, sans trop brasser, les noix et les ingrédients secs. Répartir dans les moules et cuire au four 15 à 20 minutes. 5. Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger le sirop d'érable et le beurre. Cuire à feu doux en brassant, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Quand les muffins sont cuits, si désiré, les badigeonner avec le mélange de sirop d'érable.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Coupdepouce.com

Ingrédients

  • 500 mL de cresson haché
  • 500 mL de crosses de fougères hachées
  • 500 mL de pommes de terre hachées
  • 100 mL de poireaux haché
  • 100 mL d' oignons hachés
  • 100 mL de beurre
  • 500 mL de fond blanc de volailles
  • 250 mL d' eau
  • 250 mL de vin blanc
  • 125 mL de crème à 35 % ou de crème sure
  • sel et poivre au goût
  • 1 pincée de sarriette

Préparation

1. Bien laver le cresson à l'eau vinaigrée. Faire suer tous les légumes au beurre.

2. Mouiller avec le fond de volaille, l'eau et le vin blanc. Faire mijoter pendant environ 40 minutes.

3. Mettre en purée au mélangeur électrique. Ajouter la crème. Assaisonner de sel, de poivre et de sarriette.

4. Servir chaud.
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