Auteur : Coup de Pouce

Paupiettes de poulet à la bruschetta et au fromage Préparation : 15 min Prêt en : 1 h Portions : 8 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 1 bte (19 oz liq./540 ml) de tomates en dés à l'ail et à l'huile d'olive, non égouttées -------------------------------------------------------------------------------- 1 1/4 tasse de fromage râpé Mozzarella KRAFT, divisée -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse de basilic frais, haché -------------------------------------------------------------------------------- 1 paquet (120 g) de mélange à farce STOVE TOP pour poulet -------------------------------------------------------------------------------- 8 petites poitrines de poulet désossées et sans peau (2 lb/900 kg) -------------------------------------------------------------------------------- 1/3 tasse de vinaigrette Poivron rouge grillé et Parmesan SIGNATURE KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 CHAUFFER le four à 350 °F. Mélanger les tomates, 1/2 tasse de fromage, le basilic et le mélange à farce de manière à humecte les ingrédients. 2 METTRE 2 poitrines de poulet dans un grand sac refermable pour congélation. Aplatir les poitrines à 1/4 po d'épasseur avec l'arrondi d'une boîte de conserve ou un maillet à viande. Répéter l'opération avec les autres poitrines. Placer le poulet à l'envers sur la planche à découper et garnir uniformément de farce. Rouler serré dans le sens de la longueur. Déposer les rouleaux, joints en dessous, dans un plat de 9 x 13 po allant au four. Arroser de vinaigrette. 3 CUIRE au four 40 min. Parsemer du reste du fromage. Poursuivre la cuisson encore 5 min ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (170 °F) et que le fromage ait fondu. Variante Pour des paupiettes « à la mode du Sud », utilisez des tomates en dés aux poivrons ou aux jalapenos, puis remplacez le basilic par de la coriandre et la mozzarella par du fromage râpé Tex Mex Kraft.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : ©Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 25 mL de beurre
  • 1 poireau moyen émincé (blanc seulement)
  • 500 g de pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes
  • 1.2 L de fond blanc de volailles
  • 45 mL de crème à 35 %
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, faire suer dans le beurre le poireau 3 à 4 minutes (sans coloration).

2. Ajouter les pommes de terre.

3. Mouiller avec le fond blanc et laisser cuire environ 30 minutes à feu doux et à couvert.

4. Après cuisson, passer au presse-purée ou au pilon à pommes de terre.

5. Mettre au point avec la crème.

6. Assaisonner.

NOTE : Si le potage n'est pas suffisamment épais, on peut le lier avec une purée de pommes de terre instantanée. Le potage servi froid et légèrement plus crémé s'appelle vichyssoise.
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